Rezepte

Orientalischer Kichererbseneintopf

Zubereitung:

Am Vorabend die Kichererbsen in einen Topf geben. 1 Liter Wasser dazugiessen und zugedeckt stehen lassen. Kichererbsen mitsamt Einweichwasser aufkochen und die besteckte Zwiebel beifügen. Ca. 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen, einfach bis sie schön weich sind. Abgiessen. Die Kichererbsen haben die Eigenschaft, dass sie, auch wenn sie schön weich gekocht sind, in einem anderen Gericht noch mindestens eine halbe Stunde mitkochen können ohne zu zerfallen.

In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen. Blumenkohl, Karotten und Knoblauch darin unter Wenden andünsten. Mit Bouillon ablöschen und Kartoffeln und Kichererbsen beifügen. Curry, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel beimengen. Ebenso Salz und Pfeffer nach Belieben. Ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Nun den Deckel wegnehmen und auf hoher Hitze so lange kochen,(nicht anbrennen lassen) bis die Flüssigkeit nahezu eingedampft ist. In eine gut vorgewärmte Schüssel anrichten, mit dem Garam Masala überstreuen und ebenso mit dem gehackten Koriander. Garam Masala ist nicht unbedingt notwendig. Diese Gewürzmischung aber, zuletzt über das Gericht gestreut, verleiht dem Ganzen eine so unverkennbare und herrliche Note, dass man nicht darauf verzichten möchte.

Damit die Zubereitung schneller geht, können Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Sie werden kalt abgespült und können bis zu 30 Minuten gekocht oder auch nur aufgewärmt werden.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Kichererbsen
1 Zwiebel, mit Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken besteckt
1 Blumenkohl ( ca. 800 g ), in Röschen teilen und waschen
1 grosse Karotte, schälen in Scheiben schneiden
600 g geschälte, kleingewürfelte Kartoffeln
1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten
einige Zweige Koriander, fein hacken (ersatzw. glattblättrige Petersilie)
Olivenöl
2 EL Currypulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
4 dl Gemüsebouillon
1 EL Garam Masala, nach Belieben
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer aus der Mühle



Newsletter

Abonnieren Sie unseren Newsletter und Sie erhalten einen Einkaufsgutschein im Wert von EUR 5,00!

Jetzt abonnieren

Unsere Winzer

Informationen