Rezepte

Geschmorte Lammstelze mit Ofenkartoffeln

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und schälen; Zwiebel schälen und beides grobwürfelig schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Lammstelzen salzen und mit Knoblauch einreiben. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, und zuerst Zwiebel und danach das Gemüse kurz scharf anrösten. Topf vom Herd nehmen, Lammstelzen auf das Gemüse setzen, Kräuter dazugeben.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 ° C etwa 30 Minuten braten, und zwischendurch mit Rindsuppe und Rotwein übergießen. Wenn die Stelzen fertig sind - sie können am Knochen noch leicht rosa sein - aus dem Saft heben, und mit den Ofenkartoffeln und dem Gemüse anrichten.

Ofenkartoffeln
Kartoffeln waschen und samt Schale halbieren. Auf ein Backblech mit der Schnittstelle nach oben setzen, salzen und pfeffern, und bei ca. 180 °C Heißluft ca. 45 Minuten ins Rohr geben. Die Oberfläche wird schön knusprig braun und wölbt sich gegen Ende. (Kartoffeln sehen fast wie Eier aus)

Zutaten für 4 Personen

4 Lammstelzen
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
3 Karotten
3 gelbe Rüben
1/2 Sellerie
1/2 l Rindssuppe
1/8 l Rotwein
1 Petersilwurzel
Thymian und Rosmarin
Salz und Pfeffer
Olivenöl
ca. 1 kg kleine Kartoffeln mit schöner Schale



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